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在服務過程中如何撤移餐飲托盤?

來源:本站   發布時間:2018-10-19   點擊量:297

餐廳服務一直都是餐飲行業的核心軸承,而且店内消費,總會要有服務器進行招待,而服務過程中,最常用到的一個工具就是餐飲托盤,如果餐飲托盤如何禮貌性的從客人撤移提升服務體驗呢?小編今天就來告訴一下大家。

餐飲托盤


(1)服務中除了飲料服務須從右方撤下外,任何菜道的撤除,盤碟應從左方撤下。

(2)客人未離席,不得清理桌面。清理餐桌時,先把剩菜撥到一個盤中,再收拾大型盤,将盤及大碟置于食具托盤當中,再将小件置于其上。

(3)銀器的撿取應持其把柄,所有的把柄以及筷匙應朝向同一方向,置放托盤一邊。如此方可避免沾污你的手,且于洗碗機處較容易處理。

(4)杯子須持其把柄,再行堆置,玻璃器盤應持其底部,置于有空位的地方,其法須能使托盤平衡。

(5)勿将盤碟堆疊過高,勿将托盤堆過量。

(6)用上菜時相同的方法端運托盤,平穩持盤,并且保持靠左邊行走。

(7)将托盤運到洗碗機旁,按所定規矩處理盤碟。

(8)利用回程時,攜帶從廚房帶回餐廳的任何物品。

以上就是所有關于在服務過程中如何撤移餐飲托盤的分享。

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